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每年春节，云和县紧水滩镇田垟自然村的村民依旧保留着开锅制作麦芽糖的习俗，吃上一口甜甜的麦芽糖，幸福的年味融化在舌尖。
晚上七点多钟，在紧水滩镇田垟村村民家中，经过制糖师傅一整天的忙碌，土灶上的大锅冒出阵阵热气，空气中弥漫着麦芽糖的甜味。
云和县紧水滩镇田垟自然村村民叶克平：早上从四点钟开始蒸糯米饭，蒸好之后把麦芽放下去，再把饭融化变水。
今年70岁的叶克平，制作麦芽糖已经50多年了。他说，做手工麦芽糖工序并不简单，需要提前将大麦粒浸泡发芽后捣碎，再与蒸好的糯米搅拌，在大火中反复熬煮成糖膏。
糖膏出锅后，就可以开始拉糖了，这也是制作麦芽糖最具观赏性的阶段，只见大家双手配合着将糖块从架子上往外拉动，然后又甩回架子上，这一来一往，通过手工拉伸后，麦芽糖的糖分会更聚集，口感更加松脆。
对现在的小孩子来说，这样手工做出来的麦芽糖也是很“新奇”的年味。
云和县紧水滩镇双垟村*总支书记、村委会主任叶雄峰：这种麦芽糖有上百年历史，是我们小时候唯一的零食。对我们这种年龄来说，这就是一种儿时的回味，吃到就会有过年的感觉。
麦芽糖又甜又黏也希望年大家的生活都能像麦芽糖一样甜甜蜜蜜！
记者｜云和台兰荣霞俞海友
编辑｜李悦
审核｜俞键刘洋
终审｜叶筠
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