巴勒斯坦女友从上海回来，对我说：“每次我都很想尝尝你们中国的水饺，可每次都没有尝试，因为怕里面的馅儿含猪油成分。你知道吗？我们巴勒斯坦也有差不多的水饺。““当然知道啊，我不但做中国饺子，还做巴勒斯坦饺子shishbarak呢。”说这话时显然感觉自己有一种自豪感。其实，就做法而言，巴勒斯坦水饺制作过程更加简单方便。在烧的时候，个人更倾向于巴勒斯坦水饺的口味，因为它放了我最喜欢的Jameed（一种专门用来烧酸奶浓汤和巴勒斯坦饭Mansef的酸奶，有液态和固态两种）或者直接就用原味酸奶Leban（类似国内的希腊酸奶）。今天，就来介绍一下巴勒斯坦水饺的做法。面团配料比例：直接用你喜欢的做饺子的面粉比例和面法，没啥区别！酸奶浓汤配料：2杯原味酸奶，1大匙玉米淀粉，盐，大蒜粉或者蒜末，鸡汤粉，干香菜末和黑胡椒（可选）馅儿配料：牛肉末，蒜末，生抽（我的改良版会加生抽），1/2茶匙香料（自选），黑胡椒粉，盐，制作方法和过程：1、将制作面团各材料混合，慢慢加水知道面团便软成型。大约一杯水。面团放置30分钟。2、将馅儿所有材料混合直到牛肉末不会结块为止。3、取出适量面团将面团用擀面杖擀成1毫米的面皮。4、取一个圆口小杯子，扣在面团上以获取若干个圆形面皮。5、取适量肉馅包入面皮中，将面皮对折后将两个角粘住。有点像中国馄饨的做法。6、完成所有的面团和饺子制作后，将一些冰冻起来以备后用。我的做法比本地做法简单，直接和煮水饺一样，下锅煮熟后，放入调好香料的酸奶，然后搅拌均匀，再次翻滚后，小火煲几分钟，放入爆炒的蒜泥即可。秋冬季节，适合喝热汤暖身，爱酸奶和蒜泥的人士应该非常喜爱，在尝腻了中国饺子后，巴勒斯坦饺子也非常值得一试！Salam，这里是巴勒斯坦。一息西岸