麦芽糖是梅县松源镇的土特产之一，以其独特的风味，深受世人欢迎。松源麦芽糖原生态区域，在梅县以松源镇为中心，主要产于松源的横坊、径口、园岭和彩山村。
松源制作麦芽糖历史悠久，年开始就有松源麦芽糖生产。松源麦芽糖曾在60年代因粮食紧张而无法生产，改革开放后，才有恢复起来。至今为商旅来松源观光旅游回去时必带的松源土特产之一，为世人所喜爱。松源麦芽糖主要有粘米麦芽糖和糯米麦芽糖两种，在这两种麦芽糖的制作过程中又可制作为姜、麻仁等不同口味的品种。它根据李时珍《本草纲目》记载：麦芽糖性甘温，健脾开胃、下气中和、消食化积而行不损元，故为健脾温中之药，据此药理加上和糯米有补中益气之妙用，两者配合而成。
麦芽糖是
中国历史悠久的传统小食
客家人则喜欢把麦芽糖
作为等路（手信/伴手礼）
说起麦芽糖，就会勾起不少客家人的童年记忆。在梅县区松源镇横江村，几乎家家都懂得制作麦芽糖。据介绍，松源麦芽糖的制作已有近六百年历史。很久以前祖上有亲人去福建上杭务工，偶然吃了麦芽糖后，便从福建的手工艺人那里学习制糖方法，回乡后为了养家糊口便制作麦芽糖游乡叫卖。
麦芽糖，顾名思义就是以麦芽和大米(粘米或糯米)，经过发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工序精制而成。麦芽糖甜味不大且香而不腻，可增加菜肴的色泽和香味。据李时珍《本草纲目》载：“麦芽糖性甘温，健脾开胃，处方中为饴糖，有补气治病作用。”麦芽糖与水溶解后会化成葡萄糖，具有养颜、补脾益气、润肺止咳、滋润内脏等功效。
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