香甜不腻
入口即软的麦芽糖
是许多青田人的童年记忆
如今古法炮制的麦芽糖
已经很少见了
但在舒桥乡
不少人还保留着古老传承
的麦芽糖制作方法
一起来看~
传统古老的工艺上午十点，走进舒桥乡叶村村古上自然村的村民余云花家厨房门口，就闻到一股甜丝丝的味道。
只见余云花手拿一把大铁勺，卖力地在大铁锅里搅拌着。房间里摆放着一个方形大木板，上面放着滤汁的布袋。桌上摆放着一盆浸泡的糯米和一筐发芽的小麦。余云花说，这些都是她手工制作麦芽糖的工具。
麦芽好吃糖难做，制作麦芽糖要经过育苗、舂芽、蒸米、发酵、滤汁、熬糖、冷却、点糖等多道工序，每一道工序都极为讲究，单单是发酵这一道工序就需要5小时以上。
余云花时刻留守火塘注意温度，待锅里汁液慢慢地变少，用铁勺轻轻一勾便能拉糖丝时，麦芽糖就熬好了。
余云花
舒桥乡叶村村古上自然村的村民
一锅一般要十几个小时，糖半夜就起来烧，到白天中午四五点就弄好了。我是在锅里放二十二斤糯米，糯米烧起来后，麦芽放两斤半左右，最后可以煎出十五六斤的麦芽糖。
永不间断的传承在古上村，一直保留着古法炮制麦芽糖的手艺，到了年末的2个月，村里还有不少卖糖人会挑着担子挨家挨户售卖。在余云花的记忆里，麦芽糖是过年时家家户户都会制作的美味食品。
余云花
舒桥乡叶村村古上自然村的村民
公公那一辈就会做麦芽糖，到了过年的时候做一点出来给小孩子，客人来了也会弄一点给他们吃，每个人都很喜欢。这个麦芽糖对胃好，大人小孩和孕妇都可以吃。我想把这个事业做大一点。
如今，赋闲在家的余云花正在申请卫生许可证、营业执照等，她想拾起祖传的制作麦芽糖技艺，批量制作麦芽糖，通过网店、商店等渠道将大山深处的美味出售到全国各地。
余云花
舒桥乡叶村村古上自然村的村民
等我拿到卫生许可证和营业执照后，希望各个地方的人都能买到我的麦芽糖。
香香甜甜的麦芽糖
真的让人难以抗拒
祝愿余云花的事业
蒸蒸日上!
—END—
来源：青田传媒集团
记者：林伟舒旭影
见习记者：单致伟
编辑：月芽
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