今天和大家分享自己在家做沙琪玛，不需要发面，操作简单，用到的食材也很简单，而且这样做出来的沙琪玛色泽金*、口感绵软香甜，喜欢的朋友可以试试！
准备好的鸡蛋打在碗中，大约在g左右，打散备用；
往g面粉中加入2g无铝泡打粉，搅拌均匀；
面粉中加入小苏打和鸡蛋，能使做出来的沙琪玛更加蓬松；然后用打散的鸡蛋液来和面，边倒边搅拌，如果鸡蛋比较小的，可以适当加点水或者再加个鸡蛋，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的软硬适中的面团，盖上盖子，放在一边醒面半小时；
砧板上撒些干的玉米淀粉防粘，把面团放上去，用擀面杖将它擀薄，面皮要擀的薄一些，厚度大约在1毫米左右就可以了；
把擀薄的面皮切成5厘米左右宽的长条，切好之后表面再撒些干淀粉防粘，抹匀，（把两条叠在一起，切成细细的小面条，这时候的面条不能切断的太粗，因为后续油炸之后会变粗，切得太粗经过油炸之后会变得更粗，后面做出来的沙琪玛会不好看；
切好之后把小面条抖散，防止粘连在一起；
锅里加入多一点的食用油，油温加热到筷子放进去有密集的小气泡就可以下锅炸了；
把切好的面条放进去，油温足够面条很快就会浮起来，炸大约30S左右，表面微微变*就可以捞出来了，这样做出来的沙琪玛不会硬硬的，千万不能炸过头了，捞出来放在一边备用；
锅中加入80ml清水，倒入80g白糖、80g麦芽糖，小火熬，熬到糖慢慢融化，糖浆变得浓稠，有密集的小气泡就可以关火了；
然后把炸好的面条倒进去，快速翻拌均匀，还可以加些黑芝麻和自己喜欢的干果，我这里加的是30g葡萄干，翻拌均匀；
然后把面条倒进模具里面，将它按压平整，一定要用力压紧实，这样切得时候才不容易散开，模具如果不是不粘的，要先在表面刷一层油防粘；
压好之后放在一边晾凉，晾凉之后就可以脱模，切成小方块，这样家庭版的沙琪玛就做好了；
沙琪玛的做法总结：
1、原材料：面粉g、鸡蛋3个、泡打粉2g、白糖80g、麦芽糖80g；
2、麦芽糖起到粘合的作用；
3、白糖根据自己吃甜的程度可以适当增减，白糖和麦芽糖的比例是1：1；
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