俗话说：无鸡不成宴。古往今来，鸡肉在餐桌上占据着重要地位。很多食肉兽们更是无鸡不欢。今天小编给大家介绍几款好吃又容易做的鸡肉家常菜的做法，超简单易做，你看了就会，还有图片和步骤教你一步一步做。
NO.1隔水蒸鸡
也称水晶鸡、水蒸鸡
隔水蒸鸡具有如下中医功效：
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、补虚润肺，强筋活络、补肾壮阳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。粤菜中的隔水蒸鸡更是保留了鸡肉的原汁原味，香爽嫩滑，非常诱人。森生态农业科技有限公司
做法：
◆粤森牛大力鸡一只，盐粉一些，花生油适量。
◆将牛大力鸡清理好鸡内脏、鸡血、鸡油、鸡肺，吊干水分待用！
◆先擦20g左右的花生油，鸡身内外擦匀：
◆再擦盐粉18G,内外各9G,注意蒸鸡和擦料最好在一个盘里操作，免得漏料！
◆鸡身内擦9g,擦均匀即可！！
◆静置5-10分钟，方便让料入味：
◆在腌鸡的过程中，把蒸锅里面的水烧开，待水开后开始蒸鸡！！
◆隔水蒸15-18分钟，用大火蒸，蒸15分钟左右用筷子插入鸡腿中，没有看到血水流出，说明隔水蒸鸡已经做熟，可起锅斩鸡！
◆斩鸡以大件为主，蒸出来的隔水蒸鸡会有ml左右的汁，这个汁不要倒掉，做入味用，斩鸡后把汁淋在鸡肉上，大功告成，一道美味的隔水蒸鸡便可以上桌了！！
隔水蒸鸡营养丰富，蒸出来的鸡不肥不腻，最适合青少年、老年人补充营养而又怕肥腻的人，用这个菜做家常菜那是相当的美味！百吃不厌！
NO.1隔水蒸鸡
NO.2白斩鸡
主料：牛大鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。
辅料：精盐0.5克，花生油6克。
制作方法：
1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。
2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、*衣，随即捞起。
3、晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
NO.1白斩鸡
NO.3家常烤鸡
NO.2白斩主料：鲜嫩鸡1只。
辅料：味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作方法：①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；
②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；
③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。
NO.4家常焖鸡
主料：鸡肉0克，青椒15克，番茄克、
辅料：辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油克，盐7.5克，胡椒粉少许。 制作方法：
1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。
2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微*，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。
NO.5咖喱鸡翅
主料：鸡翅、熟土豆、青豆。
辅料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。
制作方法： 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
NO.6辣爆鸡胗
主料：新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒。
辅料：葱，姜，蒜蓉，生抽。 制作方法：
1.将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。
2.炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。 3.加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。
NO.7冬菇蒸滑鸡
主料：冬菇10克、土鸡克、辣椒1只。
辅料：姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。
制作方法：1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。
2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。
NO.8蚝皇凤爪
主料：鸡爪克、蚝油50克。
辅料：葱块、陈皮、老抽、鸡精、食用油、姜块、大茴香（大料、八角）、花椒粉、白糖、料酒、精盐、麻油胡椒粉、清汤。 制作方法：1、将鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干。2、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡1—2小时，控干水分备用。
3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉，用旺火蒸20分钟。
4、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可。
提示：炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。
NO.9酸辣口水鸡
主料:牛大力鸡1只。
辅料:花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。
制作方法:
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。
NO.10盐水鸡
主料：鸡1只（重约0克）。
辅料：精盐克。制作方法：
1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；
2）把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
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