在所有的肉类里面，
不少人一直吃不腻的就是排骨了。
简单的一根排骨，
就是万能的美味食材！
红烧的、糖醋的、油炸的...
咽口水时间到啦~
红烧排骨
用料
凉水适量、开水适量、排骨g、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺
做法
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发；
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用；
3、冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
5、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色；
6、放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜；
7、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟；
8、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘；
糖醋排骨
用料
冰糖适量、芝麻适量、排骨g、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺
做法
1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右；
2、捞出排骨，沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用；
3、锅中热油，加适量糖炒出糖色；
4、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋；
5、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
6、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻
可乐排骨
用料
老抽1勺、食用油一勺、香叶2片、姜一小块、八角一个、桂皮一小块、排骨g、可乐一罐、葱半根、花椒适量
做法
1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净；
2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香；
3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮；
4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可；
芋头焖排骨
用料
排骨、芋头、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油
做法
1、排骨切块，加盐、糖、料酒、酱油，腌制1小时；
2、芋头切块，放入炒锅，煎至表面金*，然后盛起备用；
3、热锅入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水烧开；
4、加入芋头、酱油和盐，焖30分钟；
5、大火收汁，就可以上菜啦；
蜜汁排骨
用料
排骨g、淀粉g、老抽一勺、水半碗、料酒5ml、盐2g、胡椒粉少许、花椒粉少许、蒜粉少许、植物油毫升、白糖30克、麦芽糖一大勺、香油少许、芝麻适量
做法
1、排骨泡清水中半天，中途换水2、3次；
2、把所有的调料和排骨放进大碗里拌均；
3、盖上保鲜膜腌制2小时左右入味；
4、腌制好的排骨裹上淀粉；
5、锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右；
6、把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可；
排骨焖饭
用料
排骨、香菇、青豆、米、姜、蒜、葱、辣椒、油、酱油、盐、糖
做法
1、排骨切块，加盐、糖、酱油腌制1小时；
2、热锅入油，加入蒜、姜末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起备用；
3、在电饭煲中加入白米、清水、香菇、排骨和酱汁；
4、按“煮饭”键，焗30分钟就可以吃啦；
冬瓜排骨汤
用料
冬瓜g，猪排骨g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法
1、冬瓜去皮，洗净，切块；2、猪排骨洗净，剁块；3、葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细；4、将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品；5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油；
好吃不说，营养又滋补
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